Bone Dry Rouge- Doc Bairrada 2017

Description

HISTOIRE DU VIN:

ÉTANT SOMMELIER DE FORMATION, J’AI TOUJOURS TROUVÉ AMUSANT DE REGARDER LA PARTIE FONCTIONNELLE DES VINS.

À TABLE, LA PHRASE QUE J’ENTENDAIS LE PLUS SOUVENT ÉTAIT CELLE DE «VIN SEC». PARCE QUE «BONE DRY» N’EST PAS SEULEMENT SEC, IL EST SEC JUSQU’À L’OS, SOUTENU PAR UNE FORTE FRAÎCHEUR DE SON ACIDITÉ TOTALE DE 7,8 ET DE SON FAIBLE DEGRÉ ALCOOLIQUE, CE VIN SERA UN OUTIL DE SOMMELIER POUR TOUS LES SOMMELIERS.

PRODUCTEUR – MARTIN BOUTIQUE WINES

RÉGION – BAIRRADA

CLASSEMENT: DOC BAIRRADA

PAYS – PORTUGAL

ANNÉE – 2017

CÉPAGES: SYRAH; BAIE; TOURIGA NACIONAL; CABERNET SAUVIGNON

SOL – ARGILE CALCAIRE

GRADUATION ALCOOLIQUE – 13,5% VOL.

ACIDITÉ TOTALE – 5,9 G / L EN ACIDE TARTRIQUE

SUCRE RÉSIDUEL – 1,7 G / L

VIGNERON – JOÃO SOARES

ASSEMBLAGE – PEDRO MARTIN

QUANTITÉ: 6000

PROCESSUS DE VINIFICATION – SÉLECTION CRITIQUE DES RAISINS CULTIVÉS À QUINTA DO VALDOEIRO. EGRAPPAGE TOTAL ET FERMENTATION À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE. ELEVAGE EN FÛTS DE CHÊNE PENDANT 18 MOIS.

NOTES DE DÉGUSTATION – ROBE RUBIS INTENSE. IMPACT AROMATIQUE INTENSE, AVEC UN PROFIL FRAIS ET ATLANTIQUE, PRENANT DES NOTES DE NOTES ÉPICÉES AVEC DES NUANCES DE FRUITS BLEUS ET DE LÉGÈRES NOTES VÉGÉTALES. EN BOUCHE, IL RÉVÈLE UNE COUPE TRÈS FINE AVEC DE LA FRAÎCHEUR, INSTILLANT UNE ÉNORME APTITUDE À ACCOMPAGNER UNE GASTRONOMIE DIVERSIFIÉE. FINALE LONGUE, RAPPELANT DES NOTES IODÉES ET SALINES.

POTENTIEL DE GARDE – A BOIRE MAINTENANT

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 16 ° À 18 ° C

CONTIENT DES SULFITES