Bone Dry Blanc Bairrada 2019

Description

BONE DRY – VIN BLANC SEC À L’OS BAIRRADA 2019

HISTOIRE DU VIN:

ÉTANT SOMMELIER DE FORMATION, J’AI TOUJOURS TROUVÉ AMUSANT DE REGARDER LA PARTIE FONCTIONNELLE DES VINS.

À TABLE, LA PHRASE QUE J’ENTENDAIS LE PLUS SOUVENT ÉTAIT CELLE DE «VIN SEC». PARCE QUE «BONE DRY – DRY TO THE BONE» N’EST PAS SEULEMENT SEC, IL EST SEC JUSQU’À L’OS, SOUTENU PAR UNE FORTE FRAÎCHEUR DE SON ACIDITÉ TOTALE DE 7,8 ET DANS SON FAIBLE DEGRÉ ALCOOLIQUE FERA DE CE VIN UN OUTIL DE SOMMELIER POUR TOUS LES SOMMELIERS.

PRODUCTEUR – MARTIN BOUTIQUE WINES

RÉGION – BAIRRADA

CLASSEMENT: DOC BAIRRADA

PAYS – PORTUGAL

ANNÉE – 2019

CÉPAGES: ARINTO; BICAL; MARIA GOMES

SOL – ARGILO-CALCAIRE ET FRANCO-CALCAIRE

GRADUATION ALCOOLIQUE – 12,0% VOL.

ACIDITÉ TOTALE – 6,8 G / L EN ACIDE TARTRIQUE

SUCRE RÉSIDUEL – 2,3 G / L

VIGNERON – JOÃO SOARES

ASSEMBLAGE – PEDRO MARTIN

QUANTITÉ: 6000

PROCESSUS DE VINIFICATION – PRESSURAGE EN DOUCEUR DES RAISINS ENTIERS. FERMENTATION À TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE À L’AIDE DE LEVURES SÉLECTIONNÉES DANS LA RÉGION DE BAIRRADA.

NOTES DE DÉGUSTATION – APPARENCE BRILLANTE ET COULEUR VERDÂTRE-AGRUMES D’INTENSITÉ PÂLE. ARÔME FRAIS, VIBRANT ET DÉLICAT OÙ VOUS POUVEZ RESSENTIR DES NOTES DE FRUITS FLORAUX ET CITRIQUES CARACTÉRISTIQUES DONNANT DE LA FRAÎCHEUR À L’ENSEMBLE DE CARACTÈRE MINÉRAL. ACIDITÉ TENDUE ET SENSIBLE. FINALE VIVIFIANTE ET AGRÉABLE.

POTENTIEL DE GARDE – A BOIRE MAINTENANT

TEMPÉRATURE DE SERVICE – 10 ° À 12 ° C

CONTIENT DES SULFITES